Κτήμα Claudia Papayianni Ερυθρός

Περιγραφή

Οινοποίηση-Παλαίωση: Αποβοστρύχωση, ελαφριά σύνθλιψη, προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 3 ημέρες στους 10ο C σε κάθε ποικιλία ξεχωριστά. Κλασική ερυθρή οινοποίηση με διαβαθμισμένες θερμοκρασίες ζύμωσης. Εκχύλιση 20-25 ημερών σε οινοποιητές με έμβολα για το Merlot & το Syrah, ενώ για το Ξινόμαυρο εκχύλιση 15 ημερών σε οινοποιητή “ModelGanimede”. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στο βαρέλι ξεχωριστά για κάθε ποικιλία και στην συνέχεια το χαρμάνι των τριών ποικιλιών παλαιώνει σε γαλλικά και σε αμερικάνικα (10%) δρύινα βαρέλια 225 lit για 12 μήνες. Μετά την εμφιάλωση θα παραμείνει για ωρίμανση και βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του στην φιάλη για 6 μήνες τουλάχιστον στην υπόγεια κάβα.

Χαρακτηριστικά: Έντονο βαθύ ερυθρό χρώμα με κεραμιδένιες αποχρώσεις. Σύνθετο μπουκέτο από αρώματα ώριμων φρούτων, μπαχαρικών με διακριτική παρουσία βαρελιού. Ευγενικές τανίνες που διατηρούν τη ζωντάνια της νεότητάς του. Πληθωρικό και βελούδινο στη γεύση με μακρύ και ευχάριστο τελείωμα.

Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16ο-18ο C. Ποτήρι μεγάλο σχήματος τουλίπας, για κόκκινα κρασιά παλαίωσης.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαύστε το από τα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, με παλαίωση 5 έως 8 χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14-16°C.